DOC en Keesmakers gaan samenwerken
DOC Kaas uit Hoogeveen en Keesmakers uit Leiden zijn onlangs een samenwerking aangegaan voor de productie van kees, een kaassoort met minder dierlijke vetten.
Kees is een kaassoort waarbij dierlijke vetten worden vervangen door plantaardige oliën. Het productieproces is voor de rest hetzelfde als Goudse kaas. Kees draagt volgens de beide ondernemingen bij aan het behoud van een normaal cholesterolgehalte.
Toegevoegde waarde
DOC ziet een toegevoegde waarde op de kaasmarkt en consumentenmarkt voor het innovatieve product kees. “De productie van kees past binnen de huidige productiefaciliteit van DOC Kaas” zegt Jannes Oosterveld van DOC. Volgens Oosterveld is de samenwerking in productie passend in het groeiscenario van DOC en Keesmakers. DOC verwerkt jaarlijks 1 miljard kilo melk tot 125.000 ton kaas.
