‘Mogelijk kaas van eendenkroos-melk’

„We zitten nog in de oriënterende fase", aldus Marcel Klaver. De kaasmakerij zoekt voor de proef een kleinschalig melkveebedrijf dat bereid is om alle koeien eendenkroos te voeren, zodat er een aparte melkstroom kan worden gecreëerd, legt hij uit.

Klaver: „Zelf gaan we het niet doen, want wij melken 350 koeien." Daarnaast heeft Klaver Kaas nog een tak met 2.500 melkgeiten. Ook verwerkt het bedrijf melk van derden.

Tonnen eendenkroos

De site duurzaamnieuws.nl meldde al dat Klaver Kaas bij de biovergistingsinstallatie Groot Zevert in Beltrum enkele tonnen eendenkroos had besteld om daar kaas van te maken, maar zo ver is het nog lang niet, zegt Marcel Klaver. „Maar zeg nooit nooit. Ik sluit niet uit dat we ooit een kaasje maken waar eendenkroos doorheen zit."

Hoogwaardig eiwit

Het waterplantje eendenkroos bevat hoogwaardig eiwit. Op enkele plaatsen in Nederland lopen proeven met het telen van eendenkroos, dat gedroogd als veevoer kan worden verstrekt.