Melk drinken is 600 procent efficiënt
Een duurzaam menu bevat geen vlees of eieren, maar wel veel melk. Dat mogen we afleiden uit het promotie-onderzoek van Kathleen Snels van de Katholieke Universiteit Leuven.
Snels heeft de dierlijke componenten van de menselijke maaltijd vergeleken met het voedsel dat dat dier zelf had gegeten. En ze bekeek of het het voor mensen qua energie en eiwitopname efficiënter is om die componenten te eten of om de voedingsstoffen uit het dierenvoedsel zelf te halen. Ze berekende dat de 'energetische efficiëntie' van al deze maaltijdcomponenten hooguit 35 procent was, met één uitzondering: melk.
"De melkveehouderij is enorm efficiënt", stelt Snels in haar proefschrift. "Dat komt door de hoge melkgift van koeien en door het grote aandeel nevenstromen in hun rantsoen." Volgens haar berekeningen scoren melkkoeien daarmee een efficiëntie van 601 procent.
