Vlees niet veilig genoeg
Dit schrijft de Onderzoeksraad voor Veiligheid in zijn rapport ‘Risico’s in de vleesketen’, dat vandaag is gepubliceerd.
De directe gevolgen voor de gezondheid van mensen die vlees eten, is moeilijk te bepalen. „Er is te weinig bekend over het aantal mensen dat ziek wordt van vlees", schrijft de raad in het rapport.
De overheid deed altijd de keuringen binnen de vleessector, maar de bedrijven moeten dat steeds meer zelf doen. En daar gaat het mis, zeggen de onderzoekers. De bedrijven hebben de eigen verantwoordelijkheid onvoldoende waargemaakt, staat in het rapport, omdat geld vaak belangrijker is dan veiligheid.
Controle
De veiligheid van vlees komt in het geding door slechte hygiëne. De Onderzoeksraad voor Veiligheid zegt dat de hygiëneregels in de sector vaak niet worden nageleefd. Redenen daarvoor kunnen routine, onvoldoende opleiding of tijdsdruk zijn.
Geïmporteerd vlees wordt lang niet altijd goed gecontroleerd als het naar Nederland komt. En dat zou volgens de raad wel moeten, omdat niet elk EU-land even goed met de veiligheidsregels omgaat.
Veel gefraudeerd
Verder wordt er veel gefraudeerd binnen de vleessector, schrijven de onderzoekers in hun rapport. Zo wordt op papier soms de samenstelling van vlees veranderd en krijgt afvalvlees een ander etiket, zodat het in de supermarkten terecht kan komen.
Aanbevelingen
Om de veiligheid van vlees te verbeteren, is het van belang dat bedrijven en overheid zich meer verantwoordelijk voelen voor het gedeelde doel: veilig vlees voor consumenten. Daarvoor is het nodig meer informatie uit te wisselen en hierover harde afspraken te maken.
De Raad beveelt het kabinet dan ook aan om samen met de NVWA, bindende afspraken te maken met de vleessector om het niveau van voedselveiligheid structureel te verbeteren.
Een aanbeveling aan de overheid is ook om meer aandacht te besteden aan de bestrijding van fraude, waarbij de NVWA zou moeten samenwerken met andere opsporingsdiensten. Ook zouden er vaker onaangekondigde controles bij leveranciers moeten plaatsvinden.
